Co to znaczy typowa kuchnia krajowa

Å»eby w peÅ‚ni zrozumieć sedno standardowej kuchni polskiej wypada pochylić siÄ™ nad jej historiÄ…. Kuchnia polska w Å›redniowieczu opieraÅ‚a siÄ™ na daniach z towarów rolnych (proso, żyto, pszenica), miÄ™s zwierzÄ…t dzikich oraz zwierzÄ…t gospodarskich – do tego warto doÅ‚Ä…czyć owoce, zioÅ‚a i przyprawy lokalne. Znana byÅ‚a w głównej mierze z obfitego użycia soli oraz staÅ‚ej obecnoÅ›ci kaszy. Do tego picie piwa jako bazowego napoju (w przeciwieÅ„stwie do rozpowszechniania siÄ™ popularnoÅ›ci wina w poÅ‚udniowej i zachodniej Europie) byÅ‚a stereotypowa dla polskiej kuchni Å›redniowiecznej. Piwo i miód pitny byÅ‚y najpopularniejszym napojem przez wiele lat, niemniej jednak z od czasu do czasu pojawiÅ‚o siÄ™ także i wino, przywożone po najwiÄ™kszej części z ÅšlÄ…ska oraz WÄ™gier.

Charakterystyka tradycyjnej kuchni polskiej
•    Kroniki średniowieczne prezentują kuchnię polską jako niezwykle ostrą, z rozległą ilością mięsa i kasz.
•    Rzeczywiście, średniowieczna kuchnia polska stosowała olbrzymie ilości przypraw (w porównaniu z innymi krajami Europy), w zasadzie pieprz, gałkę muszkatołową oraz jałowiec.
•    To naturalnie dziÄ™ki bliskiej współpracy handlowej miÄ™dzy PolskÄ… a krajami Orientu, ceny przypraw byÅ‚y niższe w Polsce niż w wielu innych krajach – wobec tego mogliÅ›my sobie na tÄ™ przyjemność znacznie bardziej pozwolić.
•    Do współczesnych czasów zachowywały się wspomnienia aromatycznych, gęstych oraz niezmiernie pikantnych sosów polskich.

Staropolska kuchnia – smaki oraz kompozycje
Staropolska kuchnia – najstarsza i w najwyższym stopniu standardowa – specjalizuje siÄ™ w daniach miÄ™snych oraz zbożowych (pierogi, kaszÄ™, pierogi), produktach takich jak grzyby, owoce, zioÅ‚a, wieprzowiny (w tym gotowane miÄ™so i kieÅ‚baski), ryby sÅ‚odkowodne, wypieki (chleb, ciastka), desery, wódki i likiery owocowe. TypowÄ… wÅ‚asnoÅ›ciÄ… kuchni polskiej jest dużo rodzajów zup z miejscowych warzyw, owoców, zbóż oraz artykułów miÄ™snych.
Przyprawy pospolite dla lokalnej żywności to chrzan, koperek, jałowiec, pieprz, kwaśna śmietana, ser z twarogiem. Pośród warzyw oraz owoców najpopularniejsze w sztampowych daniach są: buraki, ogórki, kapusta, jabłka, wiśnie oraz czereśnie, jagody, agrest oraz inne środkowo-europejskie sztampowe przysmaki. W historii polskiej kuchni można również znaleźć dzikie rośliny, takie jak szczaw, młody burak zielony, mniszek lub nawet pokrzywy.